11/11 ...一生只為這一刻

今生今世

最忘情的哭聲有兩次

一次在我生命的開始

我不會記得，是聽媽說的

一次在她踏進我生命的時候

他們不會曉得，我解釋也沒有用

兩次哭聲的中間

有無窮無盡的笑聲，一遍一遍又一遍

迴盪了這些年

這一刻的，我最記得...

酒香蟹肥食黃油

最近黃油蟹廣告陸續登場，又是饕客出動覓食的時候。同學們反應快，立刻相約主

題 Wine Dinner，饞嘴如我自然舉腳赴會。

從來好吃的都容不下健康，看黃油蟹的華麗外表，誰想到它其實病到骨子裏呢...

黃油蟹實情是病態蟹，母蟹懷着滿肚卵膏爬上淺灘產卵，其間遇上猛烈太陽，未到目的地膏卵便被曬溶反肚死在半途。捕蟹者順手撿之賣給商販，再運到城鄉市集出售，然後坐飛機送到我們肚裡…

無論出身怎樣，如此 "半死不活溶膏蟹" 始終吸引。吃過蟹後不久又到中秋，只好慨嘆為何我國傳統總愛把美味而飽滯的食品堆在相同時段，認真害人不淺。

淺嘗西班牙 （下）

Duero Valley

Duero Valley 最有名的產區是 Ribera del Duero。雖然要到 1982 年才晉升為 DO 級別，但近二十年來 Ribera del Duero 在一些名莊帶領之下，充分發揮了自身得天獨厚的風土特色，以 Tempranillo 的變種葡萄 Tinto Fino 釀造出足以匹敵 Rioja 的紅酒， 酒莊數量也從 1982 年的不到二十家發展到現時的二百五十多家。

Ribera del Duero 能夠成為 Rioja 的競爭對手，主要原因在於其接近1000米海拔，高海拔帶來的涼爽氣溫可以抵消大陸氣候帶來的炎熱影響，而晝夜較大溫差則保證葡萄在成熟時期培養出充沛果香和良好酸度，加強酒體的陳釀能力。除了 Tinto Fino 之外，個別酒莊還可引進一些外來品種，如西班牙著名酒莊 Vega Sicilia 以一定比例加入Cabernet Sauvignon、Merlot 和 Malbec 到 Tinto Fino 中，釀成香氣更加橫溢，酒體強勁有力的葡萄酒。

淺嘗西班牙 （上）

舊世界國家中，很多人只認識法國，意大利亦慢慢累積了口碑和影響力，但西班牙往往被人忽略。其實西班牙是世界第三大葡萄酒出口國，有著全世界最大的葡萄種植面積，可謂“全土皆釀”。

它的文化色彩濃厚，畢加索的繪畫、高迪的聖家大教堂、Flamingo 的舞蹈、世界級的足球。 。 。不難想像西班牙葡萄酒都有著同樣奔放陽光的本質。這個“沉睡的巨人”近年開始甦醒，用了很大決心在培植和釀造方法上進行革新，潛力絕對不容忽視。

至目前為止，西班牙共有69個 DO 法定產區，而北部的 Rioja 和東北部的 Priorat 則屬於更高的 DOCa 級別。值得注意的是，西班牙亦有對處於 DO 範圍外的單一酒莊作獨立分級： Vino de Pago， 至今已有12個酒莊得此殊榮，酒標有 VP 字樣是信心的保證。

兩天的 Spanish Wine Workshop，要逐一品嘗以上那麽多的產區是不可能的任務。能力所限，我這裡只可以從六大區域裡找些較具代表性的產區來介紹一下。 

Vinexpo 2012 遊記 ( 下 )

別開生面的 Wine & Flavours Matching 後，我先到1樓主會館兜個圈，舒舒酒氣，跟著出席 Mr. Andreas LARSSON 主講的 Looking beyond the label - The Virtues of Blind Tasting。

貴為 Sommellerie 2007 的世界冠軍，Mr. LARSSON 能深入淺出地點出 Blind Tasting 的重點：學習放下成見、重新認識自己感官、和鍛練獨立分析能力。

Vinexpo 2012 遊記 ( 上 )

月初到天津出差回來，又要為月底 WSET Level 3 考試作準備。到現在才可以喘口氣，整理整理思緒和有點過氣的 Vinexpo 2012 的相片。

我是 Vinexpo 的新丁。為免像盲頭烏蠅般亂衝亂撞，我事前特意編排好行程，和報名參加了他們的 Academy Programmes。預算去兩天，耳聽眼見舌嚐的全是葡萄酒，如此密集式全方位地與葡萄酒接觸，可算是第一次！

Tapas X 西班牙葡萄酒

很久沒有和她一起試新菜了，適逢星期二晚 Elements 一間西班牙餐廳舉辦一個 Tapas X Spanish Wine Tasting Dinner，立刻帶她見識見識，趁機品嘗一下不太熟識、但潛力不容忽視的西班牙葡萄酒。

我們6點半準時到達，餐廳開在3樓平台演薈廣場 (Civic Square) 裏。樓梯直上，看見疏疏落落坐著幾個老外在聊天、在喝酒，放眼盡是一片工作天不應有的寧靜閑逸。遠眺落日晚霞，我預感今晚將過得很適意...

中菜 X 葡萄酒 Wine Dinner...

上星期出席了一場 Wine Dinner， 主題是中菜和葡萄酒的搭配。 要為中菜配酒從來不是易事， 大家都知道中菜烹調方法五花八門， 講求的是葷素合度、五味協調，上桌時菜式已經有了一個自圓的系統。 它不用像西餐那樣， 需要葡萄酒在餐桌上完成味覺的 “mariage” 。

今次主辦人大膽以此作題， 我抱著觀摩的心態參與， 豈知收穫完全意料之外，席間竟然給我碰到久違了十幾年的大學同窗。 葡萄酒再一次為我帶來驚喜！

杯籌交錯間， 我們互道近況; 在說起昔日宿舍的點滴往事時， 菜餚一道一道的上來了…

Chateau Rieussec 1er Cru 1998

平時走在街上，常會碰到一些聞名已久的好酒，但往往因個人 Budget 和剩酒如何善後的問題而失諸交臂。上 Wine Class 就有這樣的好處，有時阿 Sir 或一些有心/錢的同學會即席分享藏酒，自己不用大破慳囊就能與同道友好淺嘗美酒，確是人生快事 !

今次堂上就開了 波爾多 Fifth Growth 的 Chateau Du Tertre 2005 和  Sauternes 的 Chateau Rieussec 1er Cru 1998。前者沒有驚喜，都是意料之中的黑果、甘草、皮革味道，反而 Rieussec 因為少喝而印象深刻。

Chateau Rieussec 是拉菲 (Barons de Rothschild) 旗下的酒莊，近些年酒質及受歡迎程度直逼 d'Yquem，其另一產品 “R” de Rieussec Blanc Sec 更是辛口白葡萄酒中的傑作。

挑戰 WSET Level 3 !

我愛葡萄酒，愛它多彩的美味誘惑，同時亦愛它充滿神秘感。開每一瓶酒，是直接迎來一場充滿未知的味覺冒險。喝得越多，就越覺得自己知道的很少，而要學習的則更多。要擴大葡萄酒界的視野，我知道是時候要走出舒適圈，逼迫自己像嬰兒學步一樣，重新開始一個認知的過程。

我一直都沒有忘記 ”葡萄酒是用喝的 ”道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻和透過感官品嘗葡萄酒一樣，一起成為引領我進入葡萄酒世界的兩道門。上了兩課 WSET Level 3 Advanced ，我發現當學到越多關於葡萄酒的知識之後，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或者說，更能輕易領悟葡萄酒透過顏色 (Appearance)、香氣 (Nose) 和口感 (Palate) 所要訴說的意義。那樣的感覺好比逐漸學會了一個新的語言，可以跟屬於美味的世界進行溝通。

Chateau Les Grands Marechaux 2006

剛剛的周末, 一個人赴閒在家, 肚裡的酒蟲發作, 又是開瓶獨酌的時候… 翻開酒櫃, 看到一瓶 Chateau Les Grands Marechaux 2006. 忘了哪時買的, 大概年前學習波爾多左右岸風格的時候吧... 當時酒買了一堆, 其實買的無非是一個美好願景, 以為買了就會喝, 喝了就會懂，可以幾個月之內變成獨當一面的品酒達人...

發完白日夢, 再說回 Les Grands Marechaux… 可能大家對這個 Chateau 比較陌生. 它是位於波爾多右岸的法定產區布拉伊丘 ( Cotes de Blaye ). 葡萄品種和土壤結構限定了右岸葡萄酒特色: 右岸多以山丘為主. 粘土和石灰石地塊都密集在山坡土丘上, 種植面積最大的葡萄品種便是Merlot. 法國人亦把右岸稱作 ”Merlot天堂”.

蘋果iPad官司的啟示

前日, 蘋果公司 與 唯冠 於深圳的  iPad  商標之爭二審結束, 至今仍未宣判. 聽說蘋果提出的證據起不了作用, 勝算恐怕不大. 倘若敗訴, 蘋果很大機會於中國內地喪失  iPad  的商標權. 這意味著, 蘋果要麼改名換姓, 要麼支付 唯冠 天價的商標授權費.

" 一個幾乎沒產品、沒市場、沒客戶、瀕臨破產的公司, 僅憑 iPad 幾個字就開天殺價, 憑什麼? " 一眾蘋果使徒為了教主信物未能於中國正名, 必定如此謾罵著. 其實在中國這個奇怪的國度裏, 這些事真的見怪不怪. 它自有一套規章制度看門戶, 裡頭的人說什麼都不能輕易走出去, 外面的人亦休想大搖大擺走進來.

這裏又令我聯想到一個關於酒的故事.  Chateau Mouton  大家都聽過吧? 它出產的美酒無須多講, 其實它採用藝術酒標的優良傳統同樣令人津津樂道…

與酒邂逅

歡迎來到 " 肥 姜 酒 佬 日 記 "!

今日網誌開張, 心情難免興奮, 同時亦感惆悵: 說到底自己一介初哥, 竟然妄想學人寫酒? 左思右想, 酒評還是算了, 反而在這一席之地分享酒後感想倒也無妨… 心想每個酒鬼和我一樣, 總會有亂發嗡風的嗜好. 相信唔駛愁無捧場客…

說到與酒邂逅, 第一次的相遇倒有點誤打誤撞, 卻又出奇地美好. 一切都是那枝 Chateau Batailley 2005惹的禍…