Duero Valley
Duero Valley 最有名的產區是 Ribera del Duero。雖然要到 1982 年才晉升為 DO 級別，但近二十年來 Ribera del Duero 在一些名莊帶領之下，充分發揮了自身得天獨厚的風土特色，以 Tempranillo 的變種葡萄 Tinto Fino 釀造出足以匹敵 Rioja 的紅酒， 酒莊數量也從 1982 年的不到二十家發展到現時的二百五十多家。
Bodegas Alion 2007
Bodegas Alion 由 Vega Sicilia 所擁有，風格較時尚。以 100% Tinto Fino釀造，這支 2007 比之前嘗過的 Faustino Rioja Gran Reserva 酒體更重、單寧更厚。味道以黑櫻桃、黑莓為主，混合檀香、紅茶、香料等木桶陳年香氣，結構平衡有層次，力量澎拜，足可存放 5 ~ 10 年。配粵式燒味效果一流！
Rueda DO 是 Duero Valley 另一個重要的白酒產區，這裡除了傳統的本地葡萄品種Verdejo 之外亦逐漸引進 Chardonnay、 Sauvignon Blanc 和 Macabeo等到釀造中，酒體風格則以香氣簡單，平易近人為尚，適合淺齡時候飲用。
Cuatro Rayas Rueda Blanco 2008 (100% Verdejo)
此酒呈現Verdejo的較輕盈狀態，沒有太強的陳年氣息。香氣以梨子、檸檬、白胡椒為主，室溫時會轉化菠蘿、少許果仁的味道，酸度足夠，和 Albarino 一樣是餐前酒的好選擇！
Galicia & Castilla y Leon
Galicia 自治區內的 Rias Baixas 鄰近大西洋，海岸線蜿蜒曲折，在海洋性氣候的影響下，整個地區比西班牙北方更寒冷和潮濕， 這裡種植的葡萄和出產的葡萄酒在整個西班牙都是獨一無二的。
該產區最典型的品種為白葡萄，其中以 Albarino 最有名。 Albarino 佔總產量95%左右。用該單一品種釀造的白酒以乾白為主，帶有明顯花香及濃郁果香，回味細膩綿長。
Lagar da Condesa Albarino 2010
Albarino 這香氣類葡萄的特點可在此酒找到：酒色明亮，柑橘、白桃氣息毫不吝嗇，酒體輕盈，酸度充足，口感清爽怡人，在炎炎夏日作餐前酒或平常飲料有令人耳目一新的感覺！喝著它，覺得什麽汽水、果汁已經離我越來越遠了。 。 。
不得不提，在與 Galicia 接壤的另一大區 Castilla y Leon 裡有一個 Bierzo DO。它地形特殊，擁有山帶、低地山谷及深峽谷，其中的盆地可找到沉積類土壤。Bierzo 的氣溫較周邊地區更溫和濕潤， 葡萄樹多數生長在梯田或坡度較陡的斜坡上。這些較好的地理條件是決定葡萄品質的關鍵因素，主要品種有 Mencia、Garnacha Tintorera、Palomino 和 Malvasia，其中紅葡萄以Mencia為主。
Bodegas Y Vinedos Paixar Mencia 2005
Mencia 是 Bierzo 最主要的品種，又以 Negra 之名為人所熟知。它適應溫暖乾燥的土壤，出產優質的紅酒和 Rose。此酒呈深紅寶石色，香氣獨特、濃郁，像啖著以香草、vanilla 熏過的黑櫻桃，口感柔和細膩。 原來 Mencia 亦可登大雅之堂！
La Meseta
La Meseta 高原地區可以說是西班牙的心臟，其中的 La Mancha 是西班牙最大的葡萄酒產區，佔西班牙葡萄酒總產量的50%。它位於西班牙中部的高原，遠離大海，氣候嚴峻。在 La Meseta 高原上四處都種滿了 Airen 的白葡萄，果肉密實，果皮成熟後就會呈現金黃色，如果用它去釀酒，色澤都會帶著點淡雅的黃色，彷如陽光一般溫和。而最主要的紅葡萄品種則是的 Tempranillo 另一變種Cencibel。
La Mancha 生產的葡萄酒大多價廉物美，能將品酒的享受帶進尋常百姓家。當地一些酒莊會採用法國橡木桶來釀酒，酒的品質能達到最佳的效果，變得飽滿豐富。尤其是採用 Airen 來釀酒，更能做出香氣怡人、入口清爽的滋味，若再經過橡木桶短暫陳釀，豐盈飽滿的果香和堅果類氣息就再也藏不住了。
Bodega Mustiguillo Finca Terrerazo 2010
Bobal – 一個很少聽聞的葡萄品種，而這個位於 Valencia 里的酒莊以此為主打。處於 800 ~ 900 米海拔，氣候清涼，除 Bobal 外，還多元化種植Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah 和Garnacha。
既列為Vino de Pago，此酒實力自然不可小覷：香氣沉厚，有濃郁西洋李子、黑莓味道，而煙草、皮革、烤熏的木桶感覺滲透其中，單寧厚實可堪咀嚼。 。
Andalusia
Andalusia 是西班牙釀酒歷史最悠久的地區。雖然擁有最古老的歷史，但這裡氣候太炎熱，較難釀出細緻多變的紅酒或活潑清晰的白酒，所以 Sherry 自然成為這裡的重要產物。
Sherry 發源自 Jerez 產區。這個產區因大西洋海流的調節令原本酷熱難熬的氣候變得涼爽多風，Sherry 也正是這個原因變得多樣化，就連包含 Flor 的酒都因產地不同可以細分成Fino 和 Manzanilla。 Jerez 以種植 Palomino 葡萄為主，其次是 Pedro-Ximenez（PX）。 PX葡萄是一種耐熱性極強，糖分充足的葡萄品種，在一些 Sherry 酒中經常會被添加PX葡萄汁來增加甜度，而一些專用PX葡萄釀造的酒會擁有高達 400g/l 的含糖量，這些酒會被直接稱呼為 PX Sherry。
Valdespino Amontillado Tio Diego
這款 Amontillado 來自單一酒田，酒液首8年先浸放於 Flor 酵母層下，之後再進行8年的陳年氧化。有焦糖、乾果、栗子氣味，入口味道帶酸且少咸，以柑橘、酵母為主，單飲非人人喜歡，但佐以鹹芝士、橄欖的話蠻配。用它代替花雕來夾煎鹹魚、大閘蟹、黃油蟹會有驚喜！
Workshop 後，我深深覺得，單單一個西班牙，裡邊已包含不同的地理環境和氣候變化，孕育出多變的葡萄品種和釀酒風格。喝它的酒猶如登山，移步換景，步步都會有不同的驚喜。
試試用不同的心態和角度去接觸西班牙酒吧，它有一種由內而外的感染力，帶著一貫的熱情和明亮節奏，在不知不覺中會令你迷醉。 。 。
未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…
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