淺嘗西班牙 （上）

舊世界國家中，很多人只認識法國，意大利亦慢慢累積了口碑和影響力，但西班牙往往被人忽略。其實西班牙是世界第三大葡萄酒出口國，有著全世界最大的葡萄種植面積，可謂“全土皆釀”。

它的文化色彩濃厚，畢加索的繪畫、高迪的聖家大教堂、Flamingo 的舞蹈、世界級的足球。 。 。不難想像西班牙葡萄酒都有著同樣奔放陽光的本質。這個“沉睡的巨人”近年開始甦醒，用了很大決心在培植和釀造方法上進行革新，潛力絕對不容忽視。

至目前為止，西班牙共有69個 DO 法定產區，而北部的 Rioja 和東北部的 Priorat 則屬於更高的 DOCa 級別。值得注意的是，西班牙亦有對處於 DO 範圍外的單一酒莊作獨立分級： Vino de Pago， 至今已有12個酒莊得此殊榮，酒標有 VP 字樣是信心的保證。

兩天的 Spanish Wine Workshop，要逐一品嘗以上那麽多的產區是不可能的任務。能力所限，我這裡只可以從六大區域裡找些較具代表性的產區來介紹一下。 



Wine Regions of Spain



River Ebro

River Ebro 串聯著西班牙幾個著名產區，在上游區域，即西班牙北部，有著久負盛名的Rioja 產區，1991 年 DOCa 法規建立之時順利通過成為第一人。

Rioja 的酒以長年陳釀和使用混合葡萄見稱，由於高度氧化的關係，傳統上口味會偏重煙熏、丁香、焦糖等 tertiary flavors，到近年開始轉用新法國橡木桶和新派的釀酒方法，才發展出果香和木桶均衡的現代風格。

Bodegas Faustino Gran Reserva 1970 

1970 !! 年份比法例更久遠，所以連酒標也不用顯示酒精度數。喝著年紀比自己大的好酒，感受它的表現比想像中更優雅、更融和：草莓、乾果、花香味，蕩漾在森林泥土的氣息裡，木桶煙熏味交織其中一點也不突兀，於韻悠長，歷久不散。

Rioja 也一直釀造白酒，亦受當地對橡木桶陳釀的極致追求所影響。這些長期在木桶陳年的白葡萄酒帶有各種杏仁、核桃等堅果類氣息，和現在普遍接受的水果、花香類香氣相去甚遠，所以知名度始終不及紅酒高。在新派酒風的浪潮下，現在已有相當數量的酒莊調整出果香濃郁，清爽怡人，適合淺齡時態飲用的白酒。

Tondonia White Rioja Reserva 1993 

90% Viura + 10% Malvasia，桶中熟成6年，可想而知 vanilla、榛子、煙熏味的強烈主張，但果味出奇地堅挺：較熟的熱帶水果、菠蘿、柑橘可於之抗衡。入口順滑濃郁，層次復雜，我想配西班牙海鮮飯應該不錯。

鄰近 Rioja 的 Navarra 區出產的 Rose 亦有不錯的口碑，和 Tempranillo 一樣，這裡Rose 採用的 Garnacha 亦是出自西班牙的品種，Garnacha 過去釀造的 Rose 多是度數高至 15% 的 full-bodied 酒，但現在已逐漸改為更加清新易飲，香氣簡單的風格。

River Ebro 下游區域有 Aragon 區域，裏邊值得注意的有 Campo de Borja DO, Somontano DO, Carinena DO 和 Calatayud DO。 Somontano 鄰近比利牛斯山脈(Pyrenees)，雨水充足，溫度涼快，能培養出媲美白 Burgundy 的 Chardonnay；Carinena 和 Calatayud 相對較熱，適合 Garnacha、Carinena 等耐熱品種。

Alto Moncayo Campo de Boja 2009 

Garnacha 給人印象是以做 Rose 為主，酒精度高，有紅果和白胡椒香氣，簡單而缺乏深度。

但 Campo de Boja 主打 Garnacha，那裡遍植30 ~ 50歲老樹，敢以 100% Garnacha 做酒就知非泛泛之輩。果然，酒呈紅寶石色，單寧和酸度充足，味道偏向黑櫻桃、黑莓為主，收結帶紅茶、香料餘韻。 Garnacha 其實都有好料 !

Catalunya

離開 Rioja，順著 River Ebro 往下游走很快就到達 Catalunya 區域。 Catalunya 剛被世人所認識時是以白酒為主，無論 Still 或 Sparkling，這里大幅種植的三大葡萄品種Parellada、Xarel-lo、Macabeo 為主要的釀酒葡萄。隨著時代的發展，Catalunya 在二十多年前開始引進 Chardonnay、Riesling、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir 等外來葡萄，成為全西班牙第一個種植國際葡萄品種的地區。

雖然當地越來越多產區用三大白葡萄釀造白酒，但 Catalunya 的白酒依舊以 Penedes 為首，尤其是 Cava 氣泡酒。 Penedes 是 Cava 的發源地，使用法國香檳區同樣的釀造方法，即最關鍵的第一次、第二次發酵都是在瓶中完成。

Segura Viudas Reserva Heredad NV

Freixenet 屬大量生產的 Cava，想嘗試精細一點的 Cava，應選此酒。此酒屬 Segura Viudas 旗艦，酒莊位於 Penedes，以人手精選採摘葡萄，只採用頭50%的初榨葡萄汁釀造，在二次發酵後，酵母浸泡於酒瓶中最少30個月才除渣。果味活潑，帶優雅的烤麵包和酵母香氣，味道比一般 Cava 更細緻和複雜。

Priorat 是西班牙目前僅有的兩個 DOCa 產區之一，自 2001 年晉升為 DOCa 之後在國際上的名氣急速上升，成為繼 Ribera del Duero 之後又一個匹敵 Rioja 的地區。這裡種植的葡萄品種相對廣泛，除了常見的 Tempranillo 之外，還有培植很多 Garnacha 和 Carinena 老樹。土壤非常特別，名字叫做“Licorella”，是紅石板層混合石英(Quartz)、雲母 (Mica) 等結晶而成，在陽光底下閃閃發光，能反射熱力加速葡萄熟成。主要的酒莊有 Alvaro Palacios，它的 L'Ermita 堪稱全西班牙最昂貴，鄰近 DO 如Monsant、 Amporda 開始嶄露頭角，品質慢慢提升。

Clos Galena Priorat DOQ 2006 

沒有令人失望，酒體厚實，單寧和酸度平衡柔順，有強烈黑櫻桃、香料盒味道，混和可可豆和煙熏的餘韻，是很男性化的酒！

淺嘗西班牙 （上） - 待續。 。 。

 

未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…