月初到天津出差回來，又要為月底 WSET Level 3 考試作準備。到現在才可以喘口氣，整理整理思緒和有點過氣的 Vinexpo 2012 的相片。
我是 Vinexpo 的新丁。為免像盲頭烏蠅般亂衝亂撞，我事前特意編排好行程，和報名參加了他們的 Academy Programmes。預算去兩天，耳聽眼見舌嚐的全是葡萄酒，如此密集式全方位地與葡萄酒接觸，可算是第一次！
29號晨早10點到達會展，對著密密麻麻的節目表，暗暗慶幸自己有先見之明，否則在偌大的會場裡飄浮很容易迷失方向。二話不說，快步到Grand Foyer 參加 Union des Grands Crus of Bordeaux tasting : Vintage 2009。
一到三樓，已見人頭湧湧，杯籌交錯之聲不絕。一大早個個面紅耳赤、口沫橫飛，廣東話、普通話此起彼落，都在發表自己對2009年份的偉論。
翻開簡介，今次喝到的好酒何其多，要逐一分析品評是很費神的事，索性順著感官直覺信手拈來，一些特別令我眼前一亮的，才寫下 Tasting Notes 和大家分享：
Ch. Grand-Puy-Lacoste 2009
“香氣豐滿優雅，單寧柔軟實在，像一籃成熟的紅黑醋栗鋪在薄荷葉和甘草的軟墊上。。。”
Ch. Brane Cantenac 2009
“濃郁的黑莓、覆盆子，和柔軟單寧、木桶煙熏繞在一起，結構平衡有層次。。。”
Ch. Batailley 2009
“香氣靈動，新鮮的黑醋栗、黑莓和諧地與泥土礦物氣息融合。。。懷緬當年啟蒙我的那枝2007。。。”
Ch. De Pez 2009
“結構紮實，單寧厚重，有豐富黑櫻桃、黑莓、李子果味，餘韻悠長。。。一貫St. Estèphe的沉實風格。。。”
Ch. Léoville Barton 2009
“口感寬宏，帶成熟黑果香氣，泥土、礦物及杉木有更強烈主張，要再陳年一段時間才到高峰。。。”
Ch. Angelus 2009
“顯然距離成熟甚遠，但亦可感受到黑醋栗、無花果、Espresso的味道轉化，還有悠長的巧克力和煙草餘韻。。。”
我從來不用 Spittoon，特別是喝好酒的時候。酒過幾巡，神智尚算清醒，還能趕及出席 Ms. Debra MEIBURG MW 主持的 8 Treasures, Pairing wines with Chinese flavours 講座。
選了座位，一看陣勢心中暗喜，以為可以大快朵頤一番。誰知Ms. MEIBURG 告訴我們菜餚只是載體，關鍵在於旁邊的小盒裡。原來盒內林林聰聰裝了十幾種醬油和調味料，酸梅醬、浙醋、蠔油、五香粉… 包羅萬有，而今次的主題就是拿葡萄酒和它們作最理想的 matching！
我心裡奇怪，只拿個別醬料作搭配不是有點以偏蓋全嗎？做了幾十年中國人，大概都知道每一道中菜上桌時已是一個自圓的系統，講求的是五味平衡，選配葡萄酒時要著重的是包容性而非針對性，拿單一味道作比對恐怕會顧此失彼。
不過低頭再想一想，一個小時的講座又何必太認真，看一下旁邊的人拿著一杯杯的醬料像美沙酮般往喉頭里灌，也不失為一個有趣的味覺實驗吧！
今次大會提供的 flight 有 4 白 2 紅 : 紅白Burgundy、 Sauvignon Blanc、 Riesling、 Gewurztraminer 及 Bordeaux Red。
傳統說法 Riesling 和Gewurztraminer 配中菜和泰國菜效果最佳，今次也不例外，它們的酸度和果味與大部份的調味料都沒有衝突,能互相補足。
要說的是實驗中不乏驚喜，例如 Red Burgundy 配魚翅紅醋出奇地柔和； White Burgundy 夾蠔油竟然也不俗 (找碟油菜來配又不知是什麼光景?) ； 而五香粉跟 Bordeaux Red 的煙熏木桶味如出一轍般融合。。。
大家談談說說，氣氛熱鬧，不知不覺又要起程到下一站了。。。 （待續）
未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…
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