Vinexpo 2012 遊記 ( 下 )

別開生面的 Wine & Flavours Matching 後，我先到1樓主會館兜個圈，舒舒酒氣，跟著出席 Mr. Andreas LARSSON 主講的 Looking beyond the label - The Virtues of Blind Tasting。

貴為 Sommellerie 2007 的世界冠軍，Mr. LARSSON 能深入淺出地點出 Blind Tasting 的重點：學習放下成見、重新認識自己感官、和鍛練獨立分析能力。

他設計的Flight，頭三款白酒不論香氣、酒體和味道各有不同，最後揭盅原來清一色以Riesling 釀造，只是來自不同產地：澳洲、德國、奧地利，這樣就能感受到風土（Terroir）對葡萄酒的表現起了什麽關鍵的作用。

緊接的2款紅酒卻恰恰相反，用上不同的葡萄：Dolcetto 和 Nebbiolo，但同樣產自意大利的 Piemonte 酒區。他告訴我們，要了解世界各地的葡萄酒，可先從個別國家和地區著手，試飲一些較具代表性的葡萄，然後以此為切入點，進一步研究背後的歷史、地理和文化。

最後2款就選了同一葡萄（Merlot、Cabernet Franc）同一產地（波爾多右岸），試飲的焦點則放在酒莊的釀酒方法和風格：是傳統還是新派的？葡萄的比例如何？從而決定酒的質素、陳年能力和價錢。

這個講座啟發性較大，領略到Blind Tasting 是一個漫長和復雜的認知旅程。不論你鼻子有多靈、經驗有多豐富，都無法吹噓自己已認識全世界，也無法抗拒那種尋幽探秘的魅力和樂趣。 。 。

30號稍事休息，31號出席了一個 Barossa Shiraz Master Class 。 Jacob's Creek 的首席釀酒師 Mr. Bernard HICKIN 為我們解構Barossa Valley 裡不同regions的地理位置、土壤成份、他們擁有的葡萄樹的樹齡和採用的栽種方法。

多年來，澳洲葡萄酒在市場的形象和價格一直走大眾化路線，所佔份額迅速擴大。但隨著買家的要求和消費能力越來越高，澳洲酒莊為了擄取日益增多的亞洲富足中產階層的心，都開始著重品牌和高端系列產品的宣傳推廣。 Jacob's Creek 也不例外，Mr. HICKIN 希望我們了解，他們不差於歐洲，都可以做到著重 single varietal、 viticulture 和 terroir 的好酒。

兩天的之旅差不多結束。我又跑了去 Piemonte 專區喝我喜愛的不同 DOC 的 Nebbiolo、嚐過巴西所謂 Traditional Method 的 Sparkling Wine，和驚嘆內地同胞席捲會場的威力。品酒經驗和眼界都有所進益，總算不枉請了兩天的假。。。 現在已開始期待11月的International Wine & Spirit Fair 了。。。

未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…