我愛葡萄酒，愛它多彩的美味誘惑，同時亦愛它充滿神秘感。開每一瓶酒，是直接迎來一場充滿未知的味覺冒險。喝得越多，就越覺得自己知道的很少，而要學習的則更多。要擴大葡萄酒界的視野，我知道是時候要走出舒適圈，逼迫自己像嬰兒學步一樣，重新開始一個認知的過程。
我一直都沒有忘記 ”葡萄酒是用喝的 ”道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻和透過感官品嘗葡萄酒一樣，一起成為引領我進入葡萄酒世界的兩道門。上了兩課 WSET Level 3 Advanced ，我發現當學到越多關於葡萄酒的知識之後，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或者說，更能輕易領悟葡萄酒透過顏色 (Appearance)、香氣 (Nose) 和口感 (Palate) 所要訴說的意義。那樣的感覺好比逐漸學會了一個新的語言，可以跟屬於美味的世界進行溝通。
WSET Level 3 Advanced 與 Level 2 完全是 one big jump，無論是葡萄酒類型、葡萄品種特點、發酵原理、栽種方法、產區劃分和氣候等等，都有更深入和廣泛的闡述，並於葡萄酒品嚐技巧中加以鑽研。每堂要密集式接收新訊息，還要一口氣品十二支風格各異的葡萄酒，並寫上詳細的品酒記錄 (Tasting Notes)，坦白說少一點體力和集中力真的不行！但就是透過這種反覆的鍛練，才能把 ”Systematic Approach to Tasting” 的訣竅實打實地砥礪出來！
Level 3中最具挑戰性的是盲品 (Blind Tasting) 。有人會覺得盲品是不是特別難？是不是和“神之水滴”的主角一樣需要這方面的天賦？其實不然。只要有正確的引導，只要你具備正常人的嗅覺和味覺，任何人都可以學會鑑賞葡萄酒，並不需要什麼天賦！而那些能夠品出產地、葡萄品種或者年份的人，不過是有著豐富的經驗而已！
我很認同WSET所鼓吹的品酒態度，是要放下自己對價錢、產區的主觀意識，把注意力重新集中在自己的感官上。一定要相信自己的感官，透過顏色 (Appearance)、香氣 (Nose) 和口感 (Palate) 裡的各種特點客觀地寫下品酒記錄，從而選出風格最相近的葡萄酒。千萬不要 ”懶醒 ”，恃着經驗，覺得風格差不多就選酒，再回頭看品酒記錄是否符合自己所選的，然後再進行調整。這種謬誤只會帶來災難性的結果！
雖然上課日子尚短，但我已深深體會到，葡萄酒可以帶來醺醺然的愉悅，但最吸引的卻是酒本身的風格和味覺的表現，以及隱藏其後的地理與人文意義。葡萄酒的品嘗不僅只是喝，反而更像是透過嗅覺與味覺所進行的審美經驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。真的，現在已沒有其他飲料可以在止渴與美味之外還同時給我這麼多的東西了！
未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…
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