這是一個令人盡興的晚上。意大利+蒙瓶試酒combo，一次過滿足我兩個喜好。
要學懂品酒，先要打好理論基礎，所以書還是要讀的，但齋讀書註定走進死胡同。要打通任督二脈，把硬知識轉化為隨身藝業，靠的是多喝多印證；但要做到不偏頗、不被品牌牽著鼻走，真真正正解放五感去透達酒的精蘊，我深信蒙瓶試酒是不二法門。
當然起步時挫敗感超強，有時喝夠半瓶還是混沌一片，連新舊世界也找不到一點頭緒來；但隨著友儕間多喝多問，還有天生一塊厚臉皮，現在總算有點進境。
意大利葡萄酒如何引人入勝，相信不用多說了吧。長靴上北中南，每一吋土地皆可孕育葡萄，每個地區氣候、土壤、釀酒風格各有特色，難得的是本土或外來葡萄都能兼收並蓄，而又各擅勝場。但說到最討人喜歡的，還是它普遍直率、爽朗和陽光的風格，和法國喜鬧別扭迥然不同。
是晚北中南皆有涵蓋，所選葡萄酒亦頗具代表性，現在就讓小弟分上下兩集篇幅娓娓道來…
說起 Friulano 葡萄的起源，其實在很長一段時間內仍是一大謎團，直到80年代意大利兩個學者研究證明，Friulano 就是 Sauvignon Vert，這種葡萄曾廣泛種植於波爾多，但後來被香味更濃的 Sauvignon Blanc 取代。
在法國不受重視，到了意大利卻成了經典。在 Friuli-Venezia-Giuli，Friulano 在人們心中的地位是無法取代的，從 Collio 和 Fruili Colli Orientali 產區滿園的老藤 Friulano 可見一斑。 Friulano 抗旱能力強，非常適合 Friuli 地區炎熱乾燥的氣候，因此其產量往往很高。為了釀造出高品質葡萄酒，當地人不得不進行相應的產量控制。 。
種植Friulano白葡萄酒傳統產區，位於山坡上的 Collio 和 Fruili Colli Orientali 這兩個 DOC 產區上的葡萄。由於這些地區覆蓋著鈣質泥灰岩土壤，晝夜溫差明顯，所以所釀制的葡萄酒酒體飽滿，結構複雜，老藤葡萄更能賦予更多的礦物質風味。通常Friulano 白酒在裝瓶後的頭1個月會顯得內斂，其特色要在陳年1年時間後才能凸顯出來。頂級 Friulano 酒在瓶中更是需要3年時間熟成後，才達到最佳飲用時期。
今次所選的就是來自 Collio 區，更是名莊 Schiopetto 產品。它呈現的色澤金黃剔透，嗅起來梨香四溢，還帶有熱帶水果香味。口感清爽可口，充滿薄荷和小白花的香味，收結帶有甘甘的杏仁和礦物風味，充分展現出 Friulano 白酒特徵。
Marchesi di Barolo Barolo DOCG 1970
喝著這支1970年的酒，想到的是 Barolo 新舊兩派多年的角力。
那個年代的 Barolo 一般都經過長時間泡皮，所以釋出的單寧甚多。為了馴服單寧，酒莊往往把酒放在大木桶陳年多年，但同時犧牲了果味，容易令酒過度氧化。到了80年代，新派釀酒者引進了現代科技，透過溫度調節令浸泡時間縮短，在單寧和果味之間找到平衡，令Barolo 更平易近人，但有些老饕卻認為喪失了 Barolo 原有的那分深度，它的龐大結構和規模已經一去不復返。無論如何，在時間的巨輪下，昔日的傳統派與現在的新派已經各自作出調整，而且老天爺也幫了一大忙--- 地球暖化。
說回此酒：酒的顏色是淺淺的磚紅接近茶褐色，有一點點混濁。發現有輕微的醬油氣味，但不久便散去，然後發出乾玫瑰花、乾木頭的氣味。酒的酸度和丹寧經過多年洗練依然明顯，入口有絲絲的酸梅味，伴隨著乾玫瑰花瓣，體質很纖弱。酒明顯老化了，有點明日黃花的況味，但此酒一路走來，我喝到的是時間、是歲月，很有意思。
要蒙瓶試飲這支的出處較難，大家都試到 Bordeaux Blend，但忘記了除Tuscany外還有Langhe 容許 International Grapes Blending 的存在。
意大利 Piemonte 地區以 Barolo 和 Barbaresco 稱霸，Ceretto 酒莊就是其中的表表者。在堅持傳統的同時，Ceretto下定決心要釀造一款廣為世界接受的葡萄酒。 1987年，他們於 Alba 地區附近的 Monsordo 山丘設置了莊園；1997年，就在那裏創造了這支混有Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah 和Nebbiolo的葡萄酒。葡萄品種比例按年份調整，為的是要統一釀造者所追求的風格。“神水”說得好，它“如同箱根的木塊拼花藝術，堅持原則的美學”。
這支 2009 年以 50% Cabernet Sauvignon 和 50% Merlot + Syrah 打造，於法國木桶陳年12-14月。暗紅寶石色澤，舒服的黑漿果和甘草薄荷香氣，後續是徐徐漸顯的煙熏和焦糖氣息。酒體中上近飽滿，單寧扎實軟潤，口感年輕豐腴，餘韻不錯。它性價比高，再加上酒樽型格設計，絕對值回票價。
Cantina Vignaioli Elvio Pertinace Dolcetto d’Alba DOCG 2010
Dolcetto 是意大利Piemonte的三大葡萄品種之一，意思是“微甜”，反應了葡萄本身所具有的果味特性。它屬較早熟且低酸的品種，對土壤及氣候條件敏感，於 Alba 和Dogliani 地區出產的為最佳。 Dolcetto 色彩鮮豔明亮，酒呈深紅寶石色，散發著甜漿果和櫻桃酒香味，並帶有杏仁味，會容易令人誤會是 Beaujolais。品嚐 Dolcetto 應以果味為先，釀酒師通常用較短時間去浸泡發酵，並盡快將其裝瓶以保留豐富可喜的果味。配意大利頭盤菜 Antipasto Misto 最為適合。
這支Pertinace Dolcetto d'Alba 充分反映了 Dolcetto 的典型特徵。黑莓、黑櫻桃香味爽朗突出，酸度比想像中高，加上細軟的單寧，各方面都取得平衡，但稍嫌持久力不夠，支撐不了一晚的飯局，只適合在前菜階段淺嚐熱熱身。夏天時稍稍冷藏後喝很棒！
閉上眼，擁抱意大利...（上） - 待續。 。 。
未來這個尋醉之旅, 誠邀同道的您與我作伴…
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