酒香蟹肥食黃油

最近黃油蟹廣告陸續登場，又是饕客出動覓食的時候。同學們反應快，立刻相約主

題 Wine Dinner，饞嘴如我自然舉腳赴會。

從來好吃的都容不下健康，看黃油蟹的華麗外表，誰想到它其實病到骨子裏呢...

黃油蟹實情是病態蟹，母蟹懷着滿肚卵膏爬上淺灘產卵，其間遇上猛烈太陽，未到目的地膏卵便被曬溶反肚死在半途。捕蟹者順手撿之賣給商販，再運到城鄉市集出售，然後坐飛機送到我們肚裡…

無論出身怎樣，如此 "半死不活溶膏蟹" 始終吸引。吃過蟹後不久又到中秋，只好慨嘆為何我國傳統總愛把美味而飽滯的食品堆在相同時段，認真害人不淺。

淺嘗西班牙 （下）

Duero Valley

Duero Valley 最有名的產區是 Ribera del Duero。雖然要到 1982 年才晉升為 DO 級別，但近二十年來 Ribera del Duero 在一些名莊帶領之下，充分發揮了自身得天獨厚的風土特色，以 Tempranillo 的變種葡萄 Tinto Fino 釀造出足以匹敵 Rioja 的紅酒， 酒莊數量也從 1982 年的不到二十家發展到現時的二百五十多家。

Ribera del Duero 能夠成為 Rioja 的競爭對手，主要原因在於其接近1000米海拔，高海拔帶來的涼爽氣溫可以抵消大陸氣候帶來的炎熱影響，而晝夜較大溫差則保證葡萄在成熟時期培養出充沛果香和良好酸度，加強酒體的陳釀能力。除了 Tinto Fino 之外，個別酒莊還可引進一些外來品種，如西班牙著名酒莊 Vega Sicilia 以一定比例加入Cabernet Sauvignon、Merlot 和 Malbec 到 Tinto Fino 中，釀成香氣更加橫溢，酒體強勁有力的葡萄酒。